Vitamin B-1 and PP content in raw and cooked mushrooms
Orlov, N.I.; Svetlov, I.P.; Sribner, E.A.
Gigiena i Sanitariia 11(4): 19-23
1946
ISSN/ISBN: 0016-9900 PMID: 20290498 Document Number: 16052
1. Химическим определением установлено, что исследованные све жке дикорастущие грибы содержатвитамин В; в количествах, соответствующих содержанию последнего в зерновых продуктах. 2. Установлено весьма высокое содержание витамина РР в исследованных грибах, что дает возможность отнести дгкорастущие грибы, наряду с дрожжами, к богатым источникам витамина РР. 3. Сушка грибов вызывает более или менее заметное снижение содержания витаминов В, и РР. Засол грибов ведет с более значительнодку снижению последних. 4. Исследование содержания витаминов, произведенное в относительно небольшом количестве видов грибов, следует продолжить, распространив его на другие виды × съедобных грибов с целью изучения за-висимоети между содержанием витаминов и биологическими особенностями отдельных видов.
Document emailed within 1 workday
