Tratamiento de la levadura para mejorar su valor nutrivo
Axtmayer, J.H.
Boletin de la Asociacion Medica de Puerto Rico 38(12): 511-515
1946
ISSN/ISBN: 0004-4849 Document Number: 700125
The author, using rats as the exptl. animal, showed that heating the yeast, T. utilis, improved its nutritive value. This result is due to the break-down by heat of certain protein molecules which are not affected by the digestive enzymes.
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