Food-dependent exercise-induced anaphylaxis : a stepwise diagnosis
Gaillard, J.; Borgeat-Kaeser, Aélie.; Buss, G.; Spertini, Fçois.
Revue Medicale Suisse 13(557): 734-738
2017
ISSN/ISBN: 1660-9379 PMID: 28722361 Document Number: 691898
L'anaphylaxie alimentaire à l'effort est une allergie alimentaire potentiellement sévère. L'exercice physique, les AINS, l'alcool, les infections et les œstrogènes sont des cofacteurs reconnus, capables de diminuer la quantité d'allergènes nécessaire à l'atteinte d'un seuil anaphylactique. Si le panel d'aliments incriminés est large, seules quelques protéines responsables ont été à ce jour identifiées. La plus connue est l'ω5-gliadine du blé. En cas d'incertitude diagnostique, un test de provocation est indiqué. Son application clinique reste difficile et inclut de tester l'allergène de manière isolée et le cofacteur puis d'intégrer les deux dans un même test. La farine de gluten et la combinaison AINS + alcool ont une sensibilité supérieure respectivement à la farine de blé et à l'exercice physique en situation de provocation.