Factors influencing the quality of wheat sourdough processes, and the use of chemometrics in quality assessment - Factores que influyen en la calidad de los procesos que emplean masas agrias, y el uso de técnicas quimiométricas para el control de calidad

Martinezanaya, M.A.

Revista Espanola de Ciencia y Tecnologia de Alimentos 34(5): 469-493

1994


ISSN/ISBN: 1131-799X
Document Number: 249716

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